Vi fortæller, hvordan man laver Tiramisu hjemme er let og velsmagende. Super velsmagende. Forresten vil selv nybegyndere klare forberedelsen af denne italienske dessert, fordi du ikke bør bage eller dekorere den. Alt du behøver er at købe de rigtige produkter og følge vores trinvise opskrift.
Kan jeg lave Tiramisu hjemme så velsmagende som i en restaurant? Vores svar er ja. Mest sandsynligt vil det vise sig endnu mere smagfuldt!
Ingredienser til 8 portioner
Til sirup imprægnering cookies Savoyardi:
- Vand - 1 kop;
- Sukker - 2 spsk. skeer;
- Kahlua likør eller anden kaffe likør. Hvis der ikke er nogen væske, kan du bruge brandy eller mørk rum - 2 el. skeer;
- Øjeblikkelig kaffe - 1,5-2 tsk. Til smag.
Til fløde Sabayon:
- Store æggeblommer - 6 stk;
- Mascarpone ost - ca. 230 g;
- Sukker - 3/4 kop;
- Kahlua likør eller mørk rom - 3 el. skeer (ikke over 60 g);
- Tyk creme - 1 kop;
- Vanilleekstrakt - 1 tsk (kan erstattes med 15 gram vaniljesukker eller 0,5 gram vaniljepulver).
For at oprette dessertlag:
- Savoyardi kager - 200 g;
- Kakaopulver eller chokoladechips til sprinkling.
Retter og redskaber:
- Bageskålstørrelse 20 × 20 cm;
- 4 liter kasserolle eller skål;
- En gryde eller mellemstore skål (den skal være varmebestandig);
- Corolla (fortrinsvis stor);
- Mixer (stationær eller manuel);
- Silikonspatel.
Trin for trin opskrift
Trin 1. At lave sirup til cookies Savoyardi. Hæld vand i en lille gryde, opløs derefter sukker i den og kog den over medium varme. Hæld derefter opløsningen i en lille skål, tilsæt kaffe likør og instant kaffe til den. Sæt skålen til side for at afkøle opløsningen, men nu gør du forberedelsen af Sabayon creme.
Trin 2. Forbered et vandbad og æggeblommer til Sabayon creme. Forbered først et vandbad. Det er nødvendigt for at opvarme de slagne æg lidt, men ikke at overophedes (trods alt har vi brug for Sabayon, ikke en omelet). Så tag en skål varmebestandigt materiale op, som kunne installeres på panden, som vist på billedet nedenfor. Ind i puljen, saml nok vand, så overfladen ikke når bunden af den øvre skål ca. 4 cm. Dette mellemrum er nødvendigt til cirkulation af damp. Efter at have prøvet på den øverste skål, sæt den til side, men i mellemtiden bringe vandet til kog for at koge over medium varme.
Mens vandet opvarmes, rør æggeblommer med sukker i en tilberedt skål, indtil der dannes en homogen masse ved hjælp af en visp (slå til det er nødvendigt).
Trin 3. Madlavning Sabayon. Placer en skål med æggeblommer og sukker i en gryde med kogende vand og begynd at slå blandingen med en visp / håndblander. Gør dette i ca. 10 minutter. Det vil sige, indtil cremen bliver lys, tyk og ikke dobbelt i volumen. Dernæst tilsæt Kahluas-likøren til blandingen og vis det igen, indtil væsken er helt opløst. Voila! Sabayon er klar!
Trin 4. Køl Sabayon, pisk mascarpone og creme. Fjern skålen Sabayon fra gryden med kogende vand og lad afkøle helt (i mindst 10 minutter!).I mellemtiden, i en stor skål, pisk mascarpone (helst med en mixer). Du skal gøre dette i ca. 1 minut - kun for at blødgøre osten. Dernæst tilsæt cremen og slå blandingen igen med mellemhastighed, indtil der opstår bløde toppe (ca. 5 minutter). Til sidst tilsættes vaniljeekstrakt (eller dets analoge), og blandingen blandes godt ved lav hastighed.
Trin 5. Bland den cremede blanding med Sabayon creme. I en skål med kold (!) Sabayon tilsættes creme blanding. Dette skal gøres gradvist, og tilsæt 1/3 af blandingen ad gangen og omrør forsigtigt cremen med en spatel.
- Sabayon skal være helt afkølet, ellers vil flødeblandingen opdele og smelte.
Trin 6. Læg Tiramisu i lag. Hold hver Savoyardi-kage i hver hånd samtidigt og hurtigt (bogstaveligt 1-3 sekunder), dypp dem ind i den afkølede kaffesirup, som vi forberedte i begyndelsen. Prøv ikke at overdrive cookies i sirupen, da de bliver gennemblødt meget hurtigt og kan få soggy. Fold kagerne i en bageplade, der måler 20 × 20 cm ved siden af hinanden. Fortsæt med at dyppe cookies og læg dem ud i en række, indtil du udfylder hele formularen (hvis det er nødvendigt, kan du knuse Savoyardi i halvdelen). Dæk det første lag med cookies med halvdelen af Sabayon-blandingen. Dernæst lag det andet lag af dessert: Først stikker de resterende Savoyardi, så Sabayon-cremen. Endnu en gang glat overfladen af cremen med en spatel eller kniv.
Trin 7. Cool Tiramisu i 8-24 timer. Cool tiramisuen i køleskabet i 8-24 timer, så kagerne blødgøres, og Sabayona-blandingen er tilstrækkeligt hærdet til fremtidig dessertskæring.
- 8 timers afkøling er minimum. Men hvis der er en mulighed, så prøv at holde Tiramisu i køleskabet længere. Ideelt set alle 24 timer.
Trin 8. Vi dækker Tiramisu med chokolade og serverer. Stænk kakaopulveret (gennem en sigte som vist på billedet nedenfor) eller chokoladechips lige før serveringen af desserten til bordet. Hurra! Næsten færdig! Skær tiramisuen i lige kvadrater med en skarp kniv og server.
Vigtige noter:
- Det antages, at den oprindelige Tiramisu kun er tilberedt med Marsala-vin. Men som praksis viser, kan det med succes erstattes med enhver alkohol, som du kan lide. I Tiramis kan vi lide kaffe likør eller mørk rom mest.
- Ofte opskrifter Tiramisu involverer madlavning hjemmelavet Savoyardi. Vi insisterer på ikke at bruge tid på det og købe færdige kager i nærmeste butik. For det første er det mere praktisk, og for det andet mere pålideligt. Det er trods alt yderst vigtigt, at cookies er så tørre som muligt. For at opnå dette hjemme er det ganske svært. Ærligt smager Tiramisu med færdiglavede Savoyardi lige så godt som hjemmelavede.
(Vurder materialet! Har allerede stemt:3 gennemsnitlig bedømmelse: 5,00 fra 5)
Indlæser ...
- 3 opskrifter til cottage cheese cheesecakes for hver dag
- Pandekager på kefir - 2 bedste opskrifter og 2 hemmeligheder af pomp
- Ovsyanoblin og pp-pandekage - 2 opskrifter til hver dag
- Sådan koges bananpandekager fra 2 ingredienser
- Sådan tilberedes ris - 3 bedste måder
- Classic Olivier med pølse - 8-trins opskrift med fotos
- Sådan tilberedes sild under et pelsskind - en klassisk opskrift med et lille trick
- Pizza dejen - trin for trin foto opskrift