Caesar salat med kylling er den perfekte salat til madlavning derhjemme. Hans opskrift er ret simpel, det største problem er måske kun i forberedelsen af saucen. Men hvis alt er gjort korrekt, så vil en nybegynder have en mere lækker hjemmelavet Caesar end restaurantversionen.
- Strengt taget fremstilles den oprindelige Caesarsalat uden kylling, rejer eller tomat. Crispy Romano salat, silkeagtig sauce med ansjos, croutoner, stegt i olivenolie og parmesanost - det er hele skålen. Men kejseren og kyllingen blev så begejstret for verden, at mange betragter det som en klassiker.
I dag vil vi fortælle, hvordan man laver en lækker (bare lækker) klassisk Caesar kyllingesalat i trin. I slutningen af artiklen finder du nyttige tips om, hvordan man undgår fejl, hvordan man udskifter nogle produkter og hvordan man serverer salaten.
Step-by-Step opskrift på Caesar salat med kylling
Så hvad er der behov for den rette Caesar salat til 6-8 portioner.
Til croutoner (toast):
- Olivenolie - 2 el. skeer;
- Hvidt brød eller et brød (bedre end i går) - ca. 4-5 skiver (ca. 100 g);
- Salt - 1/3 tsk.
Til saucen:
- Ansjosfileter i olie - 1 lille dåse (30-50 g fisk);
- Hvidløg - 2 fedter;
- Æggeblommer - 3 stk. (Det er bedre at tage flere æg og vigtigst - så frisk);
- Dijon sennep - 1 tsk;
- Friskpresset citronsaft - 2 spsk;
- Olivenolie - 2 el. skeer;
- Vegetabilsk olie - 1/2 kop (ca. 80 g);
- Parmesan ost chips - 2 el. skeer;
- Friskmalet sort peber (efter smag).
Til salat:
- 3 mellemstore bunches romaine salat (ca. 400-500 g)
- Parmesanost, planet med en peeler - ca. 100 g
instrumenter:
- peeler;
- rivejern;
- Visp eller mixer;
- blender (Ønskeligt).
Trin for trin instruktioner (nedenfor finder du vores instruktioner, men i videoformat):
- Lav croutoner. Varm olivenolie i en stor stegepande over medium varme, indtil den begynder at squash. Skær brødet i kuber, der er cirka 2 × 2 cm i størrelse, mens smørret opvarmes. Krustene af brød kan skæres, især hvis de er for tykke og mørke. Sæt terningerne i panden, drys dem med salt og bland dem med smør. Steg croutonsne, drej dem hvert minut eller så, indtil de bliver gyldenbrune på alle sider. Det tager cirka 5 minutter. Fjern derefter gryden fra varmen og lad croutonerne afkøles helt.
- Lav hvidløg-ansjospasta. Blød ansjosene med et papirserviet for at fjerne overskydende olie, og hak derefter fint. Knus hvidløg i hvidløgspressen (eller hugg efter at have knust tænderne med en kniv). Bland hvidløg og ansjos med en mixer eller blender (helst) for at gøre en glat pasta.
- Lav saucen. Smør æggeblommer i en medium skål indtil glat. Tilsæt 1 tsk sennep og slå blandingen igen. Derefter tilsættes hvidløg ansjos pasta og blande. Hæld derefter citronsaft og vis derefter sausen til glat.
- Hvis rå æggelomme skræmmer dig, kan du holde æg i 1 minut i kogende vand eller endda bruge mayonnaise (3 spsk).
- Beat smør sauce. Hæld olivenolie i saucen og slå den derefter i ca. 1 minut. Derefter langsomt hældes i vegetabilsk olie uden at holde op med whisk, og fortsæt med at slå saucen i ca. 1 minut. Dernæst tilsæt parmesan spåner, sæson med sort peber (valgfri) og visp igen.
- Forbered romaine. Skær romain i stykker i en størrelse, der passer til en bid. Skyll derefter salaten under koldt rindende vand. Endelig skal bladene på et rent håndklæde (papir eller bomuld) tørres.
- Kog kyllingen på din yndlings måde. Hvordan laver man kylling til Caesarsalat? Der er ingen strenge regler her. Kyllingefilet, du kan simpelthen koge, stege og stege, lave mad på grillen - vælg hvilken som helst måde du kan lide. Det vigtigste er, at kyllingen var blød, uden overskydende olie og fedt. Før du lægger kylling til salat, skæres i små stykker i en bid, for eksempel 1 × 3 cm.
- Vi forberedte kyllingen til Caesar som følger: Først slog brysterne med et glas, peber og salt, og i 1 minut stegte dem på den ene side i en varm stegepande med olivenolie. Derefter reducerede de varmen til medium, vendte brysterne på hovedet, dækkede panden med et låg og lod i 10 minutter. Kyllingfilet kogt på denne måde vil have en appetitlig gylden skorpe og meget ømt kød. Hvad du har brug for Caesar salat! Mere om denne opskrift vi skrev her.
- Bland ingredienserne og server salaten til bordet. Overfør Romain til en stor skål, tilsæt halvdelen af den kogte sauce til den og bland forsigtigt. Derefter tilsættes croutoner til salat og blandes igen. Til sidst tilsættes hakket kylling og nogle skiver af Parmesan + Parmesan chips. Serveres med det samme.
8 tips til madlavning Caesarsalat
Rå æggeblommer i sovs kan udskiftes om nødvendigt.
I den klassiske sauce til Caesar salat bør være en masse hvidløg og parmesanost, en lille ansjos og sort peber. Og selvfølgelig kan man ikke uden æggeblomme. I den klassiske version af opskriften er det rå æggeblommer, der bruges, men hvis du forbereder en salat til børn, de ældre eller simpelthen ikke kan lide råæg, kan du:
- Forhold æggene i kogende vand i ca. 1 minut;
- Brug kogte æggeblommer;
- Brug majones (ca. 3-4 spiseskefulde).
Forresten er Caesar sauce baseret på mayonnaise ganske god - det viser sig at være fluffy, tykt og frem for alt sikkert.
Ansjos kan erstattes med brisling i krydret saltning
... eller Worcestershire sauce, da der allerede er ansjoser i den og i øvrigt ifølge mange eksperter burde det være i Caesars opskrift. Faktisk er spørgsmålet om hvad der er bedre - Worcestershire sauce eller ansjos, eller en kombination af dem - stadig åben. I vores ydmyge mening er det ansjoser, der gør Cæsarsovs så "mærkevarer".
Romen salat er ikke ønskeligt at erstatte, men du kan
Crispy Romain passer perfekt sammen med sprøde croutoner og Caesar dressing. Det er simpelthen umuligt at opfinde en kombination. Men hvis denne type salat ikke var til stede, så kan du erstatte den med isbølssalat eller pekingkål.
Salat blade er bedre at ikke rive hænder og skære med en kniv
På trods af den udbredte tro på, at Romain er mere korrekt at rive sine hænder, insisterer vi på at skære med en kniv. Hvorfor? Faktum er, at de udskårne blade forbliver friske og skarpe længere end efter manuel behandling. Og endnu et tip - bladene skal være helt tørre, ellers vil saucen dække dem værre og salaten bliver vandig.
Salgsekvensen er vigtig
Konsistens er et andet skridt i retning af succesen med den klassiske Caesarsalat. Bland først Romain med Saucen, tilsæt derefter croutoner og bland igen. Tilsæt nogle skiver af parmesan.Parmesan og ansjos sauce er meget salt på egen hånd, så prøv og sæson salaten først efter at have tilføjet dem.
Server salaten hurtigst muligt efter madlavning.
Ideelt set bør den spises inden for 1 time. Tross alt er skarpe (ikke falmet) Romain et af kendetegnene for en ordentlig Caesarsalat.
Caesar salatkrutoner kan laves til fremtidig brug
Croutoner kan forberedes til opbevaring og opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 1 uge eller i en fryser i op til 6 måneder.
Saucen passer til 1 dag.
Ophængssauce kan opbevares i køleskabet i 1 dag. Før du serverer, skal du holde det lidt ved stuetemperatur, og derefter slå med en visp.
Server en salat kan være i en stor salatskål, og der er - på en stor plade
Hvis du laver en salat til 2-3 personer, så kan salaten indsamles overhovedet straks på pladerne.
Til salatets appetitve kan du tilføje kirsebærtomater
Tilføjelse af tomater er en ret hård afvigelse fra den klassiske Caesar salat opskrift. På den anden side kan du altid gøre det, hvis salaten viste sig for at være salt, eller du vil blot tilføje lyse farver til fadet.
(Vurder materialet! Har allerede stemt:5 gennemsnitlig bedømmelse: 5,00 fra 5)
Indlæser ...
- Classic Olivier med pølse - 8-trins opskrift med fotos
- Sådan tilberedes sild under et pelsskind - en klassisk opskrift med et lille trick
- Sådan tilberedes ris - 3 bedste måder
- Sådan tilberedes kyllingebryst - 3 opskrifter til hver dag
- Pandekager på kefir - 2 bedste opskrifter og 2 hemmeligheder af pomp
- Ovsyanoblin og pp-pandekage - 2 opskrifter til hver dag