Opbevaring Guide 5 typer af olier: oliven, hørfrø, kokosnød, solsikke og fløde

Alle typer olier, fra oliven til kokos og fløde, har kun 4 fjender:

• lys;
• varme;
• oxygen;
• Skarp temperatur falder.

Under deres indflydelse bliver olien oxideret, bliver rancid, mister sin smag, aroma og gavnlige egenskaber. Den bedste måde at forhindre dette på (og endda forlænge produktets holdbarhed) er korrekt opbevaring. I dag vil vi tale om hjemmeopbevaring af 5 af de mest foretrukne typer olier:

• oliven;
• solsikke;
• linned;
• kokos;
• creme.

Sådan opbevares vegetabilske olier (oliven, hørfrø, solsikke)

I spørgsmålet om opbevaring af olier er der tre ting, der bør overvejes: hvor holde det hvordan holde det og i hvad.

Temperaturforhold

Før åbning: Lad os starte med de gode nyheder - de fleste vegetabilske olier kan opbevares ved stuetemperatur, det vil sige ved + 20-24 ° C, men ikke mere. Den minimale tilladte temperatur er 5 ° C. Nå er den optimale tilstand omkring 14 ° C. Et sådant ideelt klima derhjemme kan kun give en vinkøler.

Efter åbning: og her er ikke meget gode nyheder - desværre må de fleste vegetabilske olier (oliven, solsikke, hørfrø) forbruges inden for 1 måned efter at flasken er åbnet. Efter en måned forbliver olien egnet til konsum, men det er stadig uønsket at anvende det i mad, da der dannes giftige og endda kræftfremkaldende stoffer i produktet. Smagen af ​​olien en måned efter åbningen af ​​emballagen bliver bitter (især i olivenolie og linolie), smagen er neutral.

• En måned efter åbningen kan olivenolie bruges som solsikkeolie - til stegning.
• Hørfrøolie bør efter åbning opbevares i køleskab på mellem- / øvre hylde eller i frugt- og grøntsagerummet.

• På grund af den hurtige rancid er det ikke meget rimeligt at købe store krukker med oliven, hørfrø og ikke-raffineret solsikkeolie. Det er bedre at købe et produkt mindre, men oftere.

Hvor kan man opbevare

Så alle olier er mørke, tørre og kølige (men ikke kolde!) Steder. Hvor finder man dem i køkkenet i en bylejlighed?

Den optimale løsning til både langvarig og daglig opbevaring af olier er et lukket kabinet, helst en lavere (den er jo lavere, køleren) og ikke for tæt på komfuret. Det anbefales ikke at opbevare krydderier nær olien, da det har tendens til at absorbere lugte.

Desværre er det mest bekvemme sted at opbevare olie bordpladen, som er den mest ugunstige på grund af dens nærhed til komfuret, dagslys og kunstigt lys, og temperaturfaldet. Men det er så bekvemt at altid have en flaske til rådighed, hvad skal man lave? Et kompromis er muligt: ​​Hæld kun olien fra en stor flaske til en lille en i en uge eller to. Flasken skal være mørkt glas og stå væk fra pladen.

Et ideelt sted til langsigtet opbevaring af olier er vinkælderen eller dens moderne erstatning - et vinskabe-køleskab med en 14 graders temperatur. Kan jeg gemme olie i et almindeligt køleskab? Ja det kan du, men omhyggeligt.

• For det første kan olien, der ekstraheres fra køleskabet, ikke holdes varm i lang tid, den skal opbevares i kabinettet og derefter igen i køleskabet. Husk, at en abrupt klimaændring er et af smørernes fjender.
• For det andet er det tilrådeligt at opbevare olien i køleskabet i rummet til frugt og grønt (temperaturen er ca. 8 grader) eller på den øverste hylde (7 graders varme). Glem ikke, at for lave temperaturer (under 5 grader), som er karakteristiske for køleskabets mellem- og nedre hylder, er skadelige for olier. Men køleskabsdøren er ikke den bedste løsning, da klimaet på dørhylderne, selvom det er optimalt til opbevaring af olier, er for ustabilt.

Hvad skal man lagre olie på

Ideelle retter - fra mørkt glas (for eksempel rav eller kobolt) med et tæt låg og eventuelt med en dispenser eller spray.

Også et godt keramikkar, der kan lukkes tæt.

Men metalbeholdere (for eksempel dem, hvor olie ofte sælges) er mindre egnede. Som regel sælges olie af gennemsnitlig kvalitet i sådanne pakker.

Det værste valg af oliebeholdere er plastflasker. Hvis du købte frisk og værdifuld olie (oliven, hørfrø, uraffineret eller rå solsikke) i en sådan pakke, sig på markedet, så skal den hældes i en flaske mørkt glas. Generelt er det bedre at nægte at købe olie i plastemballage, da der under lagring kan overføres kemiske forbindelser, der er sundhedsskadelige, fra plast til produkt. Den eneste olie, der kan sælges i plastemballage, er raffineret solsikke og kokosnød.

• Hvis du har købt olie i en gennemsigtig glasflaske, kan den pakkes i folie.

Se også: Sådan opbevares grøntsager og grøntsager

Sådan opbevares kokosolie

Temperatur og opbevaringssteder

Kokosolie er en af ​​de mest stygge olier: Du kan gemme den i lang tid, det er ikke for bange for varme (mere end 24 grader) og endda lys. Men der er en vigtig nuance - konsistensen af ​​kokosolie afhænger af opbevaringstemperaturen.

Ved stuetemperatur bliver det flydende - og det er den mest hensigtsmæssige mulighed for at forbruge olien til mad og til at udføre kosmetiske procedurer. Ved temperaturer under 20 grader vil kokosolie få en gelélignende konsistens, og i køleskabet hærder den.

Det viser sig, at det produkt, du bruger ofte eller dagligt, er bedst opbevaret bare på en hylde i skabet og endda på bordpladen.

Men til længerevarende opbevaring af kokosolie (især uaffineret), som du kun bruger lejlighedsvis, vil køleskabets øvre hylde eller kammeret for frugt og grøntsager være mere egnet.

• Raffineret kokosolie kan opbevares i køleskabet i op til 1 år og uaffineret - op til seks måneder.
• For lettere brug, når du opbevarer i køleskabet, kan kokosolie hældes i silicone isforme som vist på billedet nedenfor.

Men badeværelset er egnet til opbevaring af kokosolie mindre på grund af høj luftfugtighed.

Hvad skal gemmes

Hvad angår beholderen til opbevaring af kokosolie, er en mørk glasburk med et tæt låg bedst, men uigennemsigtig plast passer også.

Sådan opbevares smør

Temperatur og opbevaringssteder

Den optimale temperatur til opbevaring af smør daglig brug - fra 0 til 6 grader. Dette er præcis det klima, som et køleskab kan give, her kan olien opbevares i 15 dage efter åbningen.

• For at smør ikke skal være for hårdt og let spredes på brød, skal den opbevares på køleskabets øverste hylde, i frugt- og grøntsagerummet eller på dørhyllen.

Men til længerevarende opbevaring (op til 1 år) skal du bruge fryseren. Men stadig er denne mulighed ikke den bedste, da smør bliver mindre velsmagende og sundt under langvarig opbevaring i kulden.

Husk at i lang tid at forlade smørret ved stuetemperatur er umuligt. På grund af udsættelse for varme og lys bliver det gul, oxiderer, mister sine gavnlige egenskaber og smag.

Men hvis der ikke er noget køleskab i nærheden, f.eks. I markforhold eller et landhus, kan du gemme olien på en af ​​følgende måder:

Metode 1. Sæt olien i en bomuldsklud gennemblødt i en opløsning af vand og eddike. Når stoffet tørrer, fugt det igen med opløsningen.

Metode 2 Sæt et stykke olie i en krukke og hæld eddike, så den dækker stangen et par centimeter.

Metode 3. Sæt en bar olie op til 200 g (eller flere stænger) i pergament, læg den derefter i en dyb beholder og dækk den med en stærk saltopløsning. Holde oliebeholderen på et mørkt sted og skift saltvand hver dag.

Hvad skal gemmes

Smør kan opbevares både i smørret og i fabriksfolieemballage. Også egnet pergamentpapir (billedet nedenfor) eller folie. Det vigtigste er, at pakken eller beholderen beskytter olien mod lys.

Du bør ikke oplagre smørret i plastikbeholdere og plastposer - i sådanne beholdere vil produktet hurtigt gå skarpt, blive gul og ødelægge.

(Vurder materialet! Har allerede stemt:5 gennemsnitlig bedømmelse: 4,20 fra 5)

Indlæser ...

Se også:

• 12 tips om hvordan man holder mad frisk længere og stopper med at smide dem ud
• Sådan gemmer du frugt derhjemme - generelle principper, et notat og foto ideer
• 8 spørgsmål og svar om opbevaring af honning
• Opbevaring i køkkenet - 17 supereffektive løsninger og life hacking
• Hvad skal temperaturen være i køleskabet?